结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破,热锅后倒入菜油烧热,放入猪油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入辣椒酱和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约半个时辰小时,至辣酱水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用;随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等香料,继续用小火炒约一刻钟分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成锅子底料。”张晓黎拿着廖青给的方子,没怎么看明白上面写的什么。
“你拿给宋嬷嬷,她应该读过些书,另外你再让她煮点高汤,有不能吃辣的,就吃个清汤的锅子。”廖青点了点张晓黎的额头,又揉了揉才放人走了。
而廖青自然是不闲着了,先是去张大叔家,说了每顿饭定一百五十个馒头的事儿。
张大叔自然是没有意见,一顿一结,成本一百五十个馒头也七八十文,廖青却给了二百五十文的高价,何乐而不为呢。
这边讲好了,廖青却想起来烫锅子需要不少的菜呢,赶紧问一下张大叔。
“菜嘛,现在才刚刚开春,多数人家年前囤的糠萝卜大白菜红芋应该还有不少,但新鲜的菜,除了自己去挖那些长的早的野菜怕是没有了。”张大叔想了想这个时节都还有什么蔬菜。
“那好,那这些个菜张大叔能不能帮忙从村子里头收一些,我不占你便宜,高些价卖给我就是了,我就不一家一家的跑了。”廖青喝了口水,一大早起嗓子就干的不舒服。
“这怎么使得,平常价就行了,平日里廖公子已经对我们家多有照顾了,可不能处处都钻钱眼里了,我做不成那样的事。”张大叔坚决推拒廖青说的双倍价收的事。
廖青跟人推了一会儿,看张大叔确实是态度坚决也不强求,左右在别的地方补上就是了。
张大叔孙辈的几个孩子,虽然穿的干干净净的,但是衣服基本上都是该了一次又一次,布丁摞起好几层,廖青看着几个小孩在院子里喂鸡,索性想着下次给几个小孩一人送两套衣裳补上就是了。
“对了,村里能有地方买着肉菜吗?”廖青想着也不能纯吃素啊,清汤寡水的,匠人干活都没有力气了,他猴年马月才能住进他的庄子里头。
“嗯……
本章未完,请点击继续阅读!第2页/共4页”张大叔沉思了一下,村里没有杀猪匠,猪肉恐怕是没有,“这边杀猪的没有,却有几个猎户,常年猎东西,多数都做了腊肉,你可以过去问问。”
没办法,村子里头大多数人都不舍得吃肉,新鲜的肉确实是不好找。
“行,我知道了。”廖青跟张大叔
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